Hàu chiên trứng béo ngậy， xốp mềm， vị vừa vặn， dậy mùi thơm của lá lốt， hành lá. Món này ăn cùng cơm trắng， chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

Tác giả: Bùi Thủy|

35 phút

|

4-5 người

|

1.024 kcal

Nguyên liệu (6)5 quả trứng gà1 kg hàu tươi (có vỏ)1 nắm lá lốtHành lá， hành củGia vị: Mắm， muối， hạt tiêu， rượu trắng， bột năngMỡ lợn hoặc dầu ănCách làm

Chọn và sơ chế hàu: Nên dùng hàu tươi sống còn nguyên vỏ là ngon nhất， chọn hàu ngắn， tròn trịa， vỏ nhô khép chặt. Hàu đem ngâm vài tiếng cùng chút muối hạt để loại bỏ cặn bẩn. Đeo găng tay dày， dùng dao mũi nhọn tách vỏ， chú ý tránh chạm vào thịt dễ làm vỡ bụng mất nước khiến hàu bị khô， mất chất ngọt tự nhiên. Nếu không có hàu tươi thì mua sẵn ruột hàu sữa ở các cơ sở hải sản uy tín. Để khử mùi tanh cho ruột hàu vào bát to， cách nhìn xuyên xóc a online thêm chút bột năng， winclub n h trúng thng rượu trắng và cho nước muối loãng vào ngâm 10 phút rồi nhẹ nhàng tráng lại bằng nước lọc， xs minh chinh mien nam để ráo nước. 

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tùy theo khẩu vị mà kết hợp hàu chiên trứng với các gia vị cho phù hợp. Lá lốt rửa sạch， thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ thái lát mỏng. Hành hoa rửa sạch， thái nhỏ. Để chiên hàu bông xốp thêm chút bột năng hoặc bột ngô hòa tan với nước. Gia vị cơ bản gồm mắm， muối， hạt tiêu. Nếu thích vị the cay thêm ớt bỏ hạt，go88.vin app thái lát. 

Trộn đều hàu và trứng: Đập trứng gà vào tô， thêm lá lốt， hành lá， hành khô cùng chút gia vị mắm， muối， hạt tiêu， thêm chút bột năng hòa tan với nước vào rồi đánh tan. Nếu người miền Nam thích ngọt nêm chút đường vào. Sau đó cho 1/2 lượng hàu vào đảo đều nhẹ tay để không bị vỡ. 1/2 lượng hàu còn lại để trang trí bề mặt trứng khi chiên. 

Chiên trứng hàu: Đun nóng chảo từ từ， cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào láng đều các mặt. Vì hàu lâu chín hơn trứng nên có 2 cách chiên: Cách 1: Có nhà chần hoặc xào hàu sơ trước rồi mới cho trứng. Cách 2: Đổ hỗn hợp trứng hàu vào dàn đều ra rồi xếp số lượng hàu còn lại trên bề mặt， thêm ớt tùy chọn. Hạ lửa nhỏ vừa rồi đậy nắp cho hàu chín. Thỉnh thoảng mở vung láng phần nước hàu ra để chín đều các mặt. Khi bề mặt dưới và rìa mép xém vàng， hàu trứng bên trên vàng ươm là được. Nếu có hành phi rắc lên bề mặt vừa giúp tăng hương vị và có vị giòn bùi hấp dẫn hơn. Trút hàu chiên trứng ra đĩa thưởng thức nóng. 

Yêu cầu thành phẩm: Hàu chiên trứng béo ngậy， xốp mềm， vị vừa vặn， dậy mùi thơm của lá lốt， hành lá. Món này ăn cùng cơm trắng， chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

Chú ý:

Hàu vốn dĩ mặn nên khi đánh trứng nêm nhạt là vừa vặn.

Sơ chế hàu cũng như đánh với trứng cần nhẹ tay để không làm hàu vỡ， mất đi vị ngọt tự nhiên.

Thêm chút bột năng hoặc bột ngô giúp món hàu chiên trứng kết dính cũng như tăng độ bông xốp hấp dẫn hơn.

Khi chiên cần để nhiệt độ nhỏ vừa， đậy vung để hàu bề mặt chín. Lúc cuối gần đạt tăng nhiệt để xém giòn phần viền thêm phần bắt mắt.

Copy link thành công| -->

Bạn có thể quan tâm Chim câu hầm hạt sen， cốm

60 phút

Tai lợn cuộn bắp bò

50 phút

Ba chỉ rang sả ớt

35 phút

Miến gà ấm nóng ngày đông

40 phút

Món mới× Thực đơn Món ăn Nguyên liệu Mẹo tư vấn Chia sẻBáo điện tử VnExpressBáo tiếng Việt nhiều người xem nhấtĐịa chỉ: Tầng 10， Tòa A FPT Tower， số 10 Phạm Văn Bạch， Dịch Vọng， Cầu Giấy， Hà NộiĐiện thoại: 024 7300 8899 - máy lẻ 8524© 1997-2023. Toàn bộ bản quyền thuộc VnExpress